El maestro panadero mexicano Ángel Castañón Rivera fue distinguido como Panadero de las Américas 2026–2027, reconocimiento otorgado por CIPAN a los profesionales que están transformando el presente y el futuro del oficio en el continente.

Con una trayectoria que combina tradición, innovación y formación técnica, Castañón representa una nueva generación de panaderos comprometidos con la calidad, la cultura y la evolución del sector. Su trabajo integra la panadería artesanal con una visión contemporánea, valorizando ingredientes, procesos y el origen del pan.

Además de su destacada labor en la panadería tradicional, lidera proyectos que amplían el alcance del sector, promoviendo el desarrollo de productos, la profesionalización y la conexión entre la industria y la cultura.

“Ángel representa el equilibrio entre tradición y visión de futuro. Su trabajo demuestra que la panadería es técnica, pero también identidad, cultura y conexión con la sociedad. Es un orgullo para CIPAN reconocer su trayectoria”, afirmó el presidente de CIPAN, Álvaro Pena.

Su reconocimiento no solo celebra una carrera destacada, sino que también posiciona a la panadería de las Américas como un sector en constante evolución, capaz de innovar sin perder sus raíces.

CONOZCA MÁS SOBRE ÁNGEL CASTAÑÓN RIVERA

Maestro panadero mexicano y profesional con formación en ingeniería en alimentos, Ángel Castañón combina ciência y técnica en su trayectoria dentro de la panificación. Es panadero de tercera generación, con una fuerte conexión con el oficio desde sus raíces familiares, y actualmente lidera proyectos que integran la panadería artesanal con modelos contemporáneos de producción y distribución.
Entre sus principales iniciativas se destacan:
• Dirección de operaciones en panaderías tradicionales y proyectos industriales
• Liderazgo en el desarrollo de productos panaderos con enfoque en calidad y estandarización
• Creación de contenidos y plataformas de difusión del pan como elemento cultural
• Formación y capacitación de nuevos profesionales del sector

Su trabajo se caracteriza por una visión que entiende el pan no solo como alimento, sino como expresión cultural, identidad y vínculo social entre las personas y las comunidades.