El Congreso CIPAN 2026 reunirá a especialistas internacionales para debatir temas estratégicos para el sector de la panificación y pastelería en las Américas. Entre los principales destaques de la programación se encuentra la conferencia del profesor Dr. Glenn Gaesser, referente mundial en salud, nutrición y ciencia de los alimentos. El Congreso se realizará del 9 al 12 de abril, en México.
Profesor de la Arizona State University, el Dr. Gaesser cuenta con una sólida trayectoria académica, con experiencia en instituciones como la University of Virginia y la UCLA, además de ser miembro del American College of Sports Medicine. Su producción científica ha contribuido significativamente a la comprensión de la relación entre granos, salud y calidad de vida, siendo ampliamente reconocida en el ámbito académico y científico.
Durante el Congreso, su conferencia abordará temas de gran relevancia para el sector, como gluten, fermentación natural (masa madre), nutrición y los principales mitos relacionados con el consumo de pan, asuntos que impactan directamente el comportamiento del consumidor y la percepción de la panificación en la actualidad.
A lo largo de su carrera, el especialista ha realizado cientos de conferencias en diversos países y ha participado en importantes medios de comunicación internacionales, llevando información basada en evidencia a diferentes públicos.
La conferencia cuenta con el apoyo de US Wheat Associates (USW), reforzando la importancia de la cooperación internacional y del respaldo científico para el fortalecimiento del sector.
“Para CIPAN, es fundamental promover contenidos basados en ciencia que contribuyan a esclarecer al consumidor y apoyar a los líderes del sector. La presencia del Dr. Gaesser en el Congreso refuerza este compromiso con la información de calidad y con el futuro de la panificación y pastelería en las Américas”, destacó el presidente de CIPAN, Álvaro Pena.
El Congreso CIPAN 2026 se realizará del 9 al 12 de abril, en México, en alianza con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA), reuniendo a líderes, especialistas y representantes del sector de diversos países, con una programación que integra contenido técnico, institucional y espacios de networking.
INFORMACIÓN GENERAL DEL EVENTO
Fecha: 9 al 12 de abril de 2026
País sede: México
Entidad anfitriona: CANAINPPA
Hotel oficial: Hotel Imperial Reforma
(Av. Paseo de la Reforma, 64, 06600, Cuauhtémoc, CDMX)
El Congreso contará con:
- Asamblea General y Reunión de Delegados
- Elecciones de CIPAN
- Conferencias técnicas
- Visitas técnicas y culturales
- Cena oficial, celebración y premiación
