El chef pâtissier brasileño Hallyson Cezar fue reconocido como Mejor Confitero de las Américas 2025/2026, el título más importante del sector de panificación y confitería del continente, otorgado por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN).
La ceremonia oficial de premiación se realizará en abril, durante el Congreso CIPAN 2026, en México, que reunirá a representantes del sector de toda América.
El reconocimiento distingue a profesionales que se destacan por su excelencia técnica, creatividad, dedicación al oficio y contribución al desarrollo de la panificación y confitería en el continente.
Profesor y técnico de la escuela IDPC (Instituto de Desarrollo de la Panificación y Confitería), institución mantenida por Sampapão, Hallyson ha construido una trayectoria marcada por la dedicación al estudio y a la práctica profesional, consolidándose como una de las referencias de la confitería brasileña.
Una trayectoria construida con dedicación
La carrera de Hallyson comenzó en una panadería de supermercado, donde tuvo contacto con las bases de la profesión. Motivado por el deseo de perfeccionamiento constante, profundizó sus conocimientos en panificación artesanal, fermentación natural, pâtisserie y viennoiserie a través de cursos, especializaciones y workshops.
Con el tiempo asumió posiciones de liderazgo en panaderías, trabajando en el desarrollo de recetas y en la formación de equipos. Posteriormente realizó el curso técnico de panificación y confitería en el IDPC, institución donde hoy se desempeña como profesor.
“Uniendo toda la experiencia práctica vivida en panaderías con el curso técnico de panificación y confitería realizado en el IDPC, sentí que estaba preparado para asumir una posición como docente”, comenta Hallyson.
Buscando ampliar aún más su formación, el confitero también concluyó la carrera de Gastronomía en HOTEC.
Reconocimiento continental
Para Hallyson Cezar, conquistar el título de Mejor Confitero de las Américas representa el reconocimiento de una trayectoria construida con dedicación, aprendizaje continuo y pasión por la confitería.
“Recibir este premio es un honor que comparto con todos mis maestros y colegas que me inspiraron a lo largo de mi camino”, afirma.
“La confitería exige técnica, dedicación y, sobre todo, pasión. Traer este título para Brasil y para el IDPC es la realización de un sueño”, añade.
La conquista también refuerza la calidad y la relevancia de la confitería brasileña en el escenario internacional.
Inscripciones abiertas para el premio 2026/2027
La CIPAN ya abrió las inscripciones para la próxima edición del concurso que elegirá al Mejor Panadero y al Mejor Confitero de las Américas 2026/2027.
Los profesionales interesados en participar deben contactar a las entidades afiliadas a la CIPAN en sus respectivos países, responsables de la nominación y envío de las candidaturas.
Más información sobre el proceso de participación y los criterios de evaluación está disponible en el siguiente enlace:
https://cipaninteramericano.com/cipan-mejor-panadero-y-mejor-pastelero-de-las-americas-2026-2027/