Misión
Integrar y representar la panificación y la pastelería de las Américas, fortaleciendo el asociativismo, valorizando el oficio artesanal, preservando el pan como patrimonio cultural y promoviendo el desarrollo técnico, humano e institucional del sector.

Visión
Ser reconocida por preservar las tradiciones y los productos regionales, promover la innovación con identidad y fortalecer el papel cultural, social y económico del pan en las sociedades.

Valores
 El pan como patrimonio cultural e histórico
 Valorización de los productos regionales y de las identidades locales
 Respeto por el oficio artesanal y la tradición
 Integración, cooperación y asociativismo
 Innovación con identidad y responsabilidad
 Formación, conocimiento y excelencia técnica